Épületek/Középület

Az étterem, mely egy életszemléletet tükröz

1/19

belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás

?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
?>
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
1/19

belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás

Az étterem, mely egy életszemléletet tükröz
Épületek/Középület

Az étterem, mely egy életszemléletet tükröz

2018.09.22. 15:00
MÉD

Projektinfó

Szerzők:
Molnár Zsuzsanna

Földrajzi hely:
Budapest

Építészek, alkotók:
Fónagy Dóra

Fruccola MOM Park

Stáblista

belsőépítész: Fónagy Dóra

MÉD:

A MOM Parkban nyitotta meg harmadik üzlethelyiségét a Fruccola, mely Fónagy Dóra tervei alapján valósult meg. A fenntartható, környezetbarát közösségi hely belsőépítészeti kialakítása a design nyelvén fogalmazza meg a tulajdonosok gondolatiságát. Molnár Zsuzsanna írása. 

A friss, fiatalos fast casual étterem, a Fruccola olyan nagy népszerűségnek örvend, hogy idén harmadik üzlethelyiségét is megnyithatta; az Arany János utcai és a Kristóf téri egységek mellett a MOM Parkban is várja a minőségi alapanyagokból készülő ételekre vágyó közönséget. Az eredményességnek számos összetevője van. Tagadhatatlan, hogy a ma már közhelyként emlegetett gasztroforradalom idején igazán helye van egy olyan étteremnek, amely túlmutat a klasszikus értelemben vett vendéglátóhelyek működési módján: a Fruccola egy fenntartható, környezetbarát közösségi hely. Mindez azonban nem a trendek követésének eredménye. A tulajdonos házaspár, Saás Petra és Tausz Péter világképét és társadalmi felelősségvállalását tükrözi az éttermek minden eleme. Fellelhető mindez egyebek mellett az ételek minőségében és a munkavállalók foglalkoztatásának módjában – kiemelendő, hogy fogyatékkal élő és hátrányos szociális helyzetben lévő személyek is dolgoznak a Fruccolákban. Ezt a szemléletet természetesen a helyiségek designja is tükrözi. A látogató olyan közegbe kerül, mely képet ad arról, hogy mit jelent a felelősségteljes, egészséges táplálkozás.


belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
1/19
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás

belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
2/19
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás

 

Az éttermek esetében megfigyelhető, hogy az első két hely után a harmadik, a MOM Parkban nyílt Fruccola belső terének létrehozásával a megszokottól eltérő irányt vett a hálózat: az építész-designer Fónagy Dóra munkája által a természet és a gasztronómia talált egymásra a nagy építészeti-léptékkel bíró üzlethelyiségben. Az étterem, bár a bevásárlóközpontban található, megközelíteni az utcafrontról, a Lisszabon sétányról lehet. Ily módon az épület adta előnyökkel élve, mégis önállóságot élvezve működik.

Az utcakapcsolatnak köszönhetően saját terasszal rendelkezik, közvetlen összeköttetésben állva az épületet körülvevő közeggel. A teraszt növények veszik körbe, intimitását adva a helynek. Az étterem utcafrontra néző oldalát hatalmas üvegfalak határolják, kapcsolatot teremtve a kül- és beltér között. Ez az építészeti megoldás lehetőséget biztosít arra, hogy az épületet körülvevő városi növényzet a belső térben is láthatóvá váljon és továbbéljen. Ennek eszköze az egyik falon található hatalmas tükör, mely megjeleníti és visszatükrözi a kültéri zöld felületeket. A tükörrel létrehozott játék amellett, hogy növeli a tér méterének érzetét, behozza a természetet az étterem falai közé. Ennek további eszköze a méretes üvegfelületek egyes részeinek zöld és sárga fóliával bevonása. A színes fólián megtörő napfény azt a hatást idézi, mint amikor a nap sugarai áthatolnak a fák levelein. A fény mozgása természetes dinamikát ad az üzlethelynek. A növényzet valós formában is helyet kap az étteremben, az asztalok fölött, a mennyezet szintjéről lógnak alá az üzlethelyiségben. A design a természettel való játék mellett a Fruccola ételkínálatát, elsősorban a zöldségek színvilágát, frissességét követi. A tér központi eleme a kiszolgáló pult, ahol a fogyasztó maga állíthatja össze, hogy mi kerüljön a tányérjára. Számtalan zöldség tárul a szemünk elé, melyekre színes designelemként is tekinthetünk. A tér szervező elemei a zöldségek sokféleségére reflektálnak.

 

belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
8/19
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás

belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
10/19
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás

 

Az üzlethelyiség kialakítását mindezek mellett erőteljesen meghatározza az a sajátosság, hogy az étterem széles közönséget igyekszik megszólítani: fiatal munkavállalókat, kisgyermekes családokat és az idősebb generáció tagjait egyaránt célja kiszolgálni a helynek. Ily módon olyan belső térre van szükség, ahol mindenki otthonosan érezheti magát. Ennek eszköze a tér két részre osztása. A bejárat egy nyüzsgő egységbe vezet, mely elsősorban azon vendégek számára praktikus, akik gyorsan, de igényes környezetben szeretnék elfogyasztani ebédjüket, valamint azoknak, akik jobban kedvelik a pezsgő környezetet. Ez a blokk lounge-os hangulatot idéz: helyet foglalhatunk hosszabb faasztalok vagy egy bárpult mellett.

A hátsó tér – mely egy dobogóval van megemelve – nyugodtabb, csendesebb helyszínt kínál. Ott egy védettebb, piknikező helyre emlékeztető közeget alakított ki a designer, ahol örömmel időznek a kisgyerekes családok és a jobban ráérő vendégek. A gyermekekre gondolva egy játszósarok is helyet kapott az étteremben. Akinek ideje engedi, a mindig friss havilapok és művészeti magazinok között böngészhet, melyek a külön erre a célra kialakított könyvespolcon találhatóak. Az étterem légkörét erőteljesen meghatározza a hátsó blokk padlóját borító citromsárga linóleum és az azon elhelyezett eltérő színű, különféle formavilágú, mégis egységes hangulatot létrehozó székek összessége. Mindez olyan hatást kelt, mintha színes zöldségekkel lenne telehintve a tér – reflektálva az első egységben elhelyezett zöldséges standra.


belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
17/19
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás

belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás
19/19
belsőépítész: Fónagy Dóra - fotó: Bujnovszky Tamás

 

A két eltérő magasságú térrészt összeköti a mennyezeten futó, látszó gépészet, továbbá a székek és asztalok magasságának egy szintbe helyezése. A megemelt hátsó térben a megszokott, 75 cm-es asztalok találhatóak, míg a lounge részben a sztenderdtől eltérő, 90 cm-t elérő asztalok kapnak helyet. Ily módon a dobogón ülő vendégek nem emelkednek az alacsonyabban fekvő térben helyet foglaló látogatók felé, ami komfortossá teszi és kiküszöböli a szintkülönbség okozta adottságokat. A mozgáskorlátozottak közlekedését a két tér között rámpa segíti, mely a látszó gépészet indusztriális stílusával áll párbeszédben.

A MOM Parkban található Fruccola belsőépítészeti kialakítása a design nyelvén fogalmazza meg a tulajdonosok gondolatiságát. A mindkét oldalon fellelhető szakmai elkötelezettség erős alapot nyújt a Fruccola sikeressége számára. Ahogy az ételek minősége, a személyzet figyelmessége, úgy az üzlet Fónagy által megalkotott designja is jelentősen hozzájárul a Saás és Tausz által képviselt értékrend láthatóvá tételéhez.

Molnár Zsuzsanna

 

 

Vélemények (0)
Új hozzászólás
Helyek/Infrastruktúra

MOSÓHÁZAK // Egy hely + Építészfórum

2020.09.16. 13:04
00:05:55

Ismét a Balaton környékére, konkrétan pedig a Balaton-felvidék három falvába visz el Torma Tamás az Egy hely és az Építészfórum közös videósorozatában. Köveskálra, Kővágóörsre és Óbudavárra a három település jó állapotú mosóházai kapcsán a stáb, de persze a nagy hagyományú, egykor a közösség életének központi helyszínét jelentő épületek mellett a korabeli szokások is szóba kerülnek a videóban.

Ismét a Balaton környékére, konkrétan pedig a Balaton-felvidék három falvába visz el Torma Tamás az Egy hely és az Építészfórum közös videósorozatában. Köveskálra, Kővágóörsre és Óbudavárra a három település jó állapotú mosóházai kapcsán a stáb, de persze a nagy hagyományú, egykor a közösség életének központi helyszínét jelentő épületek mellett a korabeli szokások is szóba kerülnek a videóban.

Helyek/Köztér

A GÖMBKILÁTÓ // Egy hely + Építészfórum

2020.09.03. 14:12
00:05:11

A brüsszeli Atomiumra is reflektáló Gömbkilátó az 1963-as fővárosi BNV-re készült a Székesfehérvári Fémmunkás Vállalat tervezésében. Hogy a poli-gömb története miként ível át Brüsszeltől egészen Balatonboglárig, arról az Egy hely és az Építészfórum videósorozatában Torma Tamás mesél.

A brüsszeli Atomiumra is reflektáló Gömbkilátó az 1963-as fővárosi BNV-re készült a Székesfehérvári Fémmunkás Vállalat tervezésében. Hogy a poli-gömb története miként ível át Brüsszeltől egészen Balatonboglárig, arról az Egy hely és az Építészfórum videósorozatában Torma Tamás mesél.

Támogasd az Építészfórumot most, hogy legyen újabb húsz évünk!

Az Építészfórum minden tartalma ingyenes – és az is marad. De ahhoz, hogy eredeti, értékálló anyagokat hozzunk létre, Olvasóink támogatására is szükségünk van.

Támogatom

Friss adatvédelmi tájékoztatónkban megtalálod, hogyan gondoskodunk adataid védelméről. Oldalainkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért. További információk